[新加坡] Restaurant Andre - 真正的台灣之光 @ Live in the moment

這就是拖稿的下場，食記只好草草了事。去年的生日，我終於吃到了心目中的極品法國菜 - Restaurant Andre。早在2012年，當我第一次在網路上看到關於Restaurant Andre的介紹時，就很想來一探究竟，可惜它是一家非常熱門的餐廳，而且只有平日有午餐，假日只提供晚餐，上次在Iggy's 飽到天靈蓋的經驗讓我對八道菜的法式晚餐有點怯步，當然價格也是其中一個考量，這次好不容易訂到Andre的時候，就二話不說的決定慶生地點選在新加坡。

之前讀過主廚江振誠的半自傳"初心"，對於主廚追求完美與藝術的執著感到很佩服，這次頗有種朝聖的心情，餐廳位在新加坡的中國城附近，是一棟獨棟的白色房子，從外觀看有點像個boutique hotel，整體餐廳的服務也是走貼心舒適路線，有點像到一個朋友家坐客的感覺。食物真的無可挑剔，是我吃過最好的fine dining，沒有之一，絕對有米其林三星的實力，至少也是二星，這不只是用餐而已，Andre 結合不同食材的功力與充滿創意的料理方式與擺盤呈現，創造了一個很難忘的經驗，與其說是餐廳，不如說更像一種美好的體驗，Andre很會說故事，餐廳的服務人員會跟你介紹每一到菜的來歷，例如文章開頭的餐前小食。是採用法國北邊沿海生長的小型馬鈴薯，滋味非常特別，而下面類似泥土的東西，是有大蒜味的巧克力，這些新穎的組合打破了我們一般對食物的理解與想像，也正是Andre 最高明的地方。

飯後主廚江振誠還會出來，跟每一桌的客人打招呼寒喧，然後我就像個迷妹看到偶像一樣要求跟主廚拍照，畫下了一個完美的句點，席間主廚有提到他會在台灣開一間餐廳，跟龍吟的新餐廳開在同一棟位於大直的大樓，他還提到跟龍吟的主廚是好朋友，這兩位餐飲界的明星大廚還彼此相知相惜，近朱者赤果然有道理。江振誠去年在大直開了RAW，聽說也是一位難求，每次開放預訂就會立刻訂滿，Andre 說這兩家餐廳是走不同的路線，RAW比較像bistro，而Restaurant Andre是比較正式的fine dining，如果訂得到位置，我也很想去RAW嘗鮮一下，相信Andre 不會讓我失望的。

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